柿とヘーゼルナッツのミルフィーユ

主役は、ヘーゼルナッツペーストとクリームを丁寧にホイップした、濃厚でありながら軽やかな口どけのガナッシュ。隠し味に使用したホワイトチョコレートが、芳醇な香りを引き立て、まろやかなコクを添えます。

 

ガナッシュとサクサクのパイ生地の間には、鳥取県産の瑞々しい柿と、果実の甘みを凝縮したコンフィを挟みました。仕上げに薄くスライスした果肉と金箔をあしらい、秋の紅葉を思わせる華やかな装いに。

 

季節の恵みを重ねた贅沢なミルフィーユを、ぜひご自宅でお愉しみください。